素材へのこだわり
お客様の口に入るものなので、
レシピはもちろん
素材へのこだわりもたくさんあります。
自分たちが美味しい!と思うもので
出来る限り身体に優しい素材を使っています。
自然派白ワインを扱うのも、
その理由がひとつですが
今回はドリンク以外の素材について。
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tentで使用するお砂糖のメインは
優しい甘さでコクのある三温糖です。
三温糖にはカラメル色素の入るものが多いのですが、
不使用のものを探しました。
お菓子によっては、
北海道産の甜菜糖からつくるグラニュー糖や
ブラウンシュガーなど数種類を使い分けています。
お砂糖以外に小麦粉や副材料からの甘みも
しっかりと生きるよう調節しながら作っています。
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全粒粉のスコーンに添えるメープルは
他のお菓子やデリにも使用していて
カナダ産グレードAのもの。
オーガニック認証こそありませんが
同じ条件・環境でつくられた
ピュアメープルシロップです。
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また、小麦粉も砂糖と同じく
作るものに合わせて種類を変えています。
有機小麦や国産小麦などもブレンドしながら
求める食感・香りに仕上げています。
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副材料もいろいろと。
チョコレートは
ナッツ香やフルーティーなものよりも
バランス良くしっかりとした味わいが好きで
雑味の少ないオーガニックのものを
メインで使用しています。
![](https://tent-t.com/wp-content/uploads/2024/03/47-300x200.jpg)
ドライフルーツは一部のものを除いて
オイル・シュガーコーティング無し。
素材そのものの味を味わうことが出来ます。
ジューシーな甘みと酸味のマスカットレーズン、
栄養も豊富な黒いちじくは
わたしたちのおやつにもなっています☆
食物繊維たっぷりのオートミールもオーガニックのもの。
クッキーやパンに使っています。
アイスも、無香料・無着色。
有機牧場で育つ牛のミルクでつくられ
コクがあるのにすっきりとした味わいです。
お酒のあとのアイス、が好きなわたしたちは
このアイスにはまって
ときどき食べたい欲に負けています…
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デリは元気いっぱいの旬野菜を使って
シンプルに素材の味を生かしながら。
外食だからと
塩分が濃くなったりしないよう
毎日食べられるような味にしています。
マヨネーズやドレッシングなどは使わずに
オリーブオイル、お塩、ビネガーなどお気に入りのものを使って。
野菜そのものの味も日々ちがうので、
出来上がりの味を毎回揃える、ではなく
そのときのベストを探しながら配合を変えて作っています。
![](https://tent-t.com/wp-content/uploads/2024/03/49-300x200.jpg)
家族の食事を気遣うように
どれも丁寧に選んだものばかりです。
おうちのような安心感をもちながら
おうちとはどこかちがう、そんな味を作っていきたいなと思っています。
おいしかったよ!と声をかけてくださったり
笑顔で帰ってくださるたびに
2人で顔を合わせ、うれしいねーと話しています。
※2024年現在はお菓子を中心としたメニューで
デリの提供はしていません